Фитжин, фтчін (осетинський пиріг)

Фраша: 600 гр. м'яса, 1 головка часнику (на любителя, звичайно), перець, сіль за смаком.

АБО: картопляне пюре з цибулею, з сиром

АБО: сир з цибулею

АБО: тушкована бадилля буряка (ну це по сезону).

ТЕСТО:

500 гр. борошна

300 гр. води

15 гр. дріжджів

сіль за смаком

від себе додаю 3 ст.л. сметани і 1 ст.л. цукру, щоб трохи присмачити тісто.

Розпустити дріжджі, замісити тісто, залишити підходити до збільшення обсягу в 1,5-2 рази. Тісто розкачати, в середину кола помістити начинку, зліпити краї тіста, щоб вийшов кулю, викласти на змащену вирощує. Маслом сковороду вниз защипом і акуратно розгладжувати-розпластується поки пиріг не заповнить форму. Верх пирога надрізається хрестом у середині і змащується жовтком, злегка всбіть з пісним маслом.

Випікати при 200 С близько 20-25 хвилин. З цієї кількості роблю 2 пирога у формі 26 см.

Смачного!

Джерело: книга рецептів "Кулінарна мудрість у хвилинах".