Фитжин, фтчін (осетинський пиріг) від shkoda
Знадобиться
Фраша: 600 гр. м'яса, 1 головка часнику (на любителя, звичайно), перець, сіль за смаком.АБО: картопляне пюре з цибулею, з сиром
АБО: сир з цибулею
АБО: тушкована бадилля буряка (ну це по сезону).
ТЕСТО:
500 гр. борошна
300 гр. води
15 гр. дріжджів
сіль за смаком
від себе додаю 3 ст.л. сметани і 1 ст.л. цукру, щоб трохи присмачити тісто.
Як готувати
Розпустити дріжджі, замісити тісто, залишити підходити до збільшення обсягу в 1,5-2 рази. Тісто розкачати, в середину кола помістити начинку, зліпити краї тіста, щоб вийшов кулю, викласти на змащену вирощує. Маслом сковороду вниз защипом і акуратно розгладжувати-розпластується поки пиріг не заповнить форму. Верх пирога надрізається хрестом у середині і змащується жовтком, злегка всбіть з пісним маслом.Випікати при 200 С близько 20-25 хвилин. З цієї кількості роблю 2 пирога у формі 26 см.
