Ханум-рулет

Готують його на пару, як манти, тісто таке ж (борошно + сіль + вода). Hачінка - дрібно порізана або натерта на крупній тертці картопля + цибуля + курдюк (сало) або масло. Є варіанти, коли додають в начинку додають м'ясо. Тісто розкочують досить-таки тонко в великий пласт, шириною 50-60см, причому, чим довше пласт, тим тонше має бути розкачати тісто. Потім по ньому розподіляють начинку і згортають рулетом (ось чому тісто має бути досить тонким), защипують бічні кінці і ось цю "ковбасу" півколом кладуть у попередньо змащений маслом каскан.

Потім обов'язково роблять підливу - цибуля припускають в рослинній олії і додають помідори або томат-пасту, перець чорний і червоний і зелень. При подачі на стіл розрізають на шматки, заливають підливою.