Харчо / збірний рецепт /
Знадобиться
1. 2 кг телячої грудинки.2. 1/2 склянки рису.
3. 100 гр. зеленого ткемалі. / Грузини кладуть тклапі, але, тклапі буває різної концентрації - легко помилитися, потрібен досвід роботи і одне джерело /. Без ткемалі або тклапі вийде просто яловичий суп.
4. 100 гр. томатної пасти.
5. 7 середніх цибулин.
6. Головка часнику.
7. Чорний перець / 30 горошин розчавити /, хмелі - сунелі / 2 -3 столові ложки /, запашний перець / 5 горошин розчавити /, 3 шт. гвоздики, сіль.
8. 1 ст. товчених волоських горіхів. Закладаються одночасно з рисом / на любителя, можна не додавати /.
9. Кинза, базилік / свіжа зелень /.
