Харчо ot ishi
Знадобиться
М'ясо вимочувалося з ночі, тому як суп поставила з петухамі.Ето несподівано, але факт ... м'ясо ніжне, м'яке і приємно на вкус.Есть бажання гуляш, нарешті яловичий приготувати.ХАРЧО
700 гр яловичини, м'якоть, баранячих реберець, кісточок, для навару, 3-4 головки ріпчастої цибулі, 2/3 склянки рису круглого, 100гр помідорового кетчупу або пасти, пучок киндзи і пучок петрушки, 6-7 зубчиків часнику, якщо є мариновані сливи , сіль, перець за смаком.
Залити м'ясо і кісточки 3-ма літрами води, можна трохи більше. І варити після закипання 2 години. Як бульйон закипить покласти пару гілочок петрушки і киндзи.
Після двох годин варіння бульйон процідити. Знову вилити в каструлю (каструлю мою) довести до кипіння, в бульйон покласти промитий рис і дрібно нашатковану цибулю, нарізати м'ясо порційно і повернути в бульйон. Нехай суп 20 хв на повільному вогні блокують. Тепер покладемо дрібно нарізану петрушку і киндзу. Додамо 2 3 чайної ложки солі і 1 ч ложку меленої чорного перцю, 4-5 маринованих слив порізаних шматочками (на цьому етапі можна додати і гострого перцю, але я обходжуся) .Тепер вводимо кетчуп або пасту …добре перемішуємо і доводимо до кипіння …пробуємо на сіль, перець, вносимо корективи. Закриємо суп кришкою і нехай тихенько булькає. Тим часом очистимо часник, пропустимо через прес і додамо в суп. Перемішати, закрити кришку і ще дати побулькать 5 хв.На більше. Вимикаємо вогонь і ходимо близько каструльки 15 мін.Ух …тепер можна розливати по тарілках і насолоджуватися. Суп можна присипати дрібно нарізаною петрушкою і кіндзи.
