Хліб вівсяний - 2

2. Додайте всі інгредієнти і замісити тісто. B KitchenAid це займає 5 хвилин на другій швидкості після після повного зволоження сухих інгредієнтів. Тісто досить круте і без праці вимісити руками.

Як правило, я починаю замішувати лопаткою, поки інгредієнти не зійдуться, потім міняю її на гак і роблю основний заміс. Поміняти насадки і зішкребти налиплого тісто напевно займає стільки ж часу, скільки вимішати все крюком з самого початку, але я з тих, хто витрачає п'ятнадцять хвилин на об'їзд затору, щоб не чекати десять поки він розсмокчеться сам собою.

3. Викладіть тісто в миску змащену олією і затягніть плівкою. Час бродіння - дві години. Складіть тісто один раз, після першої години бродіння.

4. Поділіть тісто навпіл, округлятимете заготовки і залиште їх під плівкою на 10-15 хвилин.

5. Змастіть форми рослинним маслом або, наприклад, ось так, укладіть тісто у форми, зовсім небагато побризкати водою і посипте вівсяними пластівцями. Накрийте плівкою і залиште расстаіваться на півтори години.

Тісто до і після вистоювання.

6. Випікайте з парою, перші 15 хвилин при температурі 235-240 С (460 F), потім знизьте температуру до 220 С (430 F) і печіть ще 25 хвилин. Вихід - дві буханки по 600 р