Хліб з вівсяними пластівцями
Знадобиться
На 2 буханки, кожна 12 порцій:2 пакети (7 г) легкорозчинних дріжджів
2 ч. Ложки солі
750 г борошна
80 г вівсяних пластівців
80 г світлої патоки (див тут)
15 г вершкового масла або маргарину плюс 10 г (бажано) на глазурування
Як готувати
Хліб з збитого тесту, який може бути і солодким, і гострим, готується простіше всіх інших дріжджових хлібів.1. У великій мисці змішайте дріжджі, сіль і 30 г борошна. У каструлі змішайте вівсяні пластівці, патоку, 15 г вершкового масла і 550 мл води. Поставте на маленький вогонь, нагрійте (до 47-52 ° С). Масло заздалегідь розтоплювати не треба.
2. Електричним міксером па низькій швидкості поступово вбийте рідину в борошно. Збільшивши швидкість, збивайте 2 хвилини. Додайте 75 г борошна, щоб тісто вийшло густим. Збивайте ще 2 хвилини. Дерев'яною ложкою додайте і перемішайте ще 375 г борошна. Тісто має стати щільним і відходити від стінок миски.
3. Закрийте миску прозорою плівкою і залиште на 1 годину в тепле місце (27-29,5 ° С), тісто має увелічіт'ся в об'ємі вдвічі. Змастіть жиром дві неглибокі дволітрові каструлі. Дерев'яною ложкою перемішайте тісто. Розділіть його на дві частини і перекладіть в каструлі.
4. Змазавши долоні маслом, сформуйте з тіста дві кулі. Закрийте прозорою плівкою дайте постояти в теплому місці 45 хвилин, поки не збільшаться в об'ємі в два рази.
Нагрійте духовку до 180 ° С. Печіть 40 хвилин. Вийміть хліб з каструль. Змастіть верх залишилися 10 г м'якого вершкового масла, якщо хочете, щоб скоринка була м'якою. Охолодіть на решітці.
