Хліб з родзинками
Знадобиться
На 1 буханець, 20 порцій:2 пачки (по 7 г) легкорозчинних дріжджів
150 г цукрового піску
1 ч. Ложка солі
750 г борошна
350 мл молока
90 г вершкового масла або марагаріна, нарізаного на шматочки
2 яйця
200 г родзинок
Як готувати
Хліб з збитого тесту, який може бути і солодким, і гострим, готується простіше всіх інших дріжджових хлібів.1. У великій мисці змішайте дріжджі, цукор, сіль і 300 г борошна. Поставте сотейник нa маленький вогонь, нагрійте в ньому (до 47-52 ° С) молоко і вершкове масло. Масло заздалегідь розтоплювати нe треба.
2. Електричним міксером на низькій швидкості поступово вбийте рідину в борошно. Збільште швидкість, збивайте ще 2 хвилини. Вбийте яйця і 225 г борошна. Збивайте ще 2 хвилини. Дерев'яною ложкою додайте і перемішайте родзинки і залишилися 225 г борошна.
3. Тісто має стати щільним і відходити від стінок миски.
Закрийте миску прозорою плівкою і залиште тісто підніматися 1 - 1 1/2 години в
теплому місці (27-29,5 ° С), поки не збільшиться в об'ємі вдвічі.
4. Змастіть жиром форму з діаметром 25 см з трубочкою посередині. Дерев'яною ложкою перемішайте тісто. Перекладіть його і форму Закрийте прозорою плівкою і залиште підніматися 45-60 хвилин в теплому місці, поки не збільшиться в об'ємі в два рази.
Нагрійте духовку до 180 ° С. Випікайте 50 хвилин, поки хліб не зарум'яниться. Вийміть з форми і остудіть па решітці.
