Хліб з пшениці і медом
Знадобиться
Виходить 1 буханець, 12 порцій:2 пакети (по 7 г) легкорозчинних дріжджів
375 г непросіяного борошна
1 1/2 ч ложки солі
170 г меду
60 мл рослинного масла
1 яйце
Приблизно 600 г борошна крупчатки
Як готувати
1. Електричним міксером на маленькій швидкості поступово вбийте в борошно 400 мл дуже гарячої води (47-52 ° С). Збільшивши швидкість, збивайте ще 2 хвилини, зрідка зчищаючи тісто лопаткою з боків миски.2. Додайте мед, рослинне масло, яйце і 150 г борошна крупчатки. Тісто має вийти більш густим. Збивайте ще 2 хвилин. Дерев'яною ложкою додайте 375 г борошна крупчатки. Тісто має стати м'яким.
3. Покладіть тісто на стіл, посипаний борошном, і вимішуйте його хвилин 10, поки воно не стане гладким і еластичним. Додайте під час вимішування 75 г борошна. Закрийте прозорою плівкою і дайте постояти 10 хвилин. Сформуйте з тіста овальну буханець розміром 25 на 12 см і покладіть на великій деко, змащене жиром.
4. Закрийте хліб прозорою плівкою і дайте постояти в теплому місці (27-29,5 ° С) хвилин 30. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Гострим ножем зробіть 7-8 діагональних розрізів по верху хліба.
5. Нагрійте духовку до 190 ° С Злегка посипте хліб борошном. Випікайте 30 хвилин. Якщо по дну хліба постукати пальцями, він повинен здаватися порожнім. Зніміть хліб з дека. Охолодіть на решітці.
