Хліб на заквасці
Знадобиться
Виходить 2 буханки, 12 порцій:2 пакети (по 7 г) легкорастворімьгх дріжджів
2 ст. ложки цукрового піску
2 ч. Ложки солі
Приблизно 1 кг борошнакрупчатки
450 г нежирного йогурту
Як готувати
1. Змішайте дріжджі, цукор, сіль і 900 г борошна. Поставте сотейник на середній вогонь, нагрійте в ньому (до 47-52 ° С) йогурт і 150 мл води. Додайте суміш з борошна, добре перемішайте і сформуйте з тіста кулю.2. Покладіть тісто на стіл, злегка посипаний борошном. Вимішуйте 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Додайте під час вимішування 150 г борошна. Розріжте тісто навпіл, закрийте і дайте постояти 10 хвилин. Змастіть жиром 2 дека.
3. Зробіть з кожного шматка тіста круглий коровай діаметром 12-13 см-Покладіть на кожен деко по 1 короваю. Закрийте прозорою плівкою і дайте постояти в теплому місці (27-29,5 ° С) хвилин 45, поки тісто нe збільшиться в об'ємі вдвічі. Нагрійте духовку до 200 ° С.
4. Гострим ножем або бритвою зробіть по три розрізу на кожному короваї. Змастіть короваї водою. Печіть 25-30 мінуг, через 15 хвилин переставивши нижній деко наверх, а верхній - вниз. Якщо постукати по дну короваю, він повинен здаватися порожнім. Зніміть короваї з дек. Охолодіть на решітці.
