Холодець за рецептом моєї бабусі
Знадобиться
бабусі. Толькона свинячі ніжки а телячі. І адаптовано до наших продуктів. Потім індиче горлечка, курячі пульки ("Шукало"-нижня частина стегенця) і крильця. Можна ще потім додати шматок яловичини. Вона жестковата і довго вариться але на холодець якраз те що потрібно. exclaim. Води наливати на "столову ложку". Так мене бабуся вчила. Вода повинна покривати все м'ясо на висоту столової ложки. Тобто сантиметрів 8-м напевно? Ніколи не міряла. Ложкою перевіряю. laugh.gifПочекати поки закипить, зняти піну, посолити (трохи!), Кинути цілу цибулину і моркву, зменшити вогонь до мінімуму мінімального poketoungeb.gif і варити кілька годин. За півгодини до закінчення варіння кинути запашний перець горошком, чорний перець горошком, лавровий лист і посолити за смаком.
Всі вимкнути, м'ясо витягнути і нарізати. Якщо потрібен зовсім прозорий бульйон то процідити, але нам і так подобається. Нарізане м'ясо повернути в бульйон, посолити якщо потрібно ще, поперчити і видавити часник. Побільше-побільше! sigh.gif laugh.gif А потім розлити по тарілках. А потім є ... Та з хроном або з гірчицею!
