Холодець
Знадобиться
на 5л каструлю, 3 свинячі ноги, 0,5 кг яловичини, одна куряча ніжка,лавровий лист,
перець горошком,
перець білий,
сіль,
морква,
лук,
корінь петрушки,
часник,
яйця
Як готувати
Свинячі ніжки, яловичину, курячу ніжку скласти в каструлю, залити водою доверху і поставити на слабкий вогонь. Варяться вони довго, не менше семи годин (іноді спеціально ставлять на ніч - з ранку якраз готові будуть). Випаруватися повинно як мінімум вполовину, краще майже до третини від початкового кількості води - покласти туди морковочку цілком, цибулину (одну якщо велика, пару - якщо подрібніше), невеликий корінець петрушки - залишити варитися ще на годинку. Хвилин за 15-20 перед тим як знімати - перець чорний і білий, лаврушку, часник часточками.Далі м'ясо вийняти, подрібнити, бульйон процідити, підсолити. У форму викласти шар м'яса, трохи часничку товченого і залити бульйоном. Зверху акуратно викласти кружечки відвареного яйця. Поставити в холод.
Примітка:
Солити бульйон, треба пристойно, тобто так що б трохи солоніша був, ніж звично тому м'ясо не солоне і інакше холодець виходить недосолена.
Кипіти повинно ледве-ледве. Википає менш ніж на половину, але застигає "на ура".
