Холодець з індички
Знадобиться
Для приготування страви Вам будуть потрібні:індичка - 2 кг;
коріння (петрушка, морква) - по 1-2 шт.;
ріпчаста цибуля - 3 луковіци;
яйце - 3 шт.;
яйце (білки) - 2 шт.;
желатин - 50 г;
часник - 1 головка;
перець чорний - 10 горошін;
зелень петрушки, сіль - за смаком
Як готувати
М'ясо індички (грудку, ніжки) вимити, залити холодною водою (у два рази більше ваги м'яса) і варити на слабкому вогні разом з очищеними і нарізаними на чотири частини корінням і цибулею, сіллю і перцем до тих пір, поки м'ясо стане легко відділятися від кісток. Готове м'ясо вийняти, відділити від кісток і розкласти в приготовлену посуд, прикрасивши кружечками варених яєць, листочками петрушки. Бульйон охолодити і процідити, додати заздалегідь замочений у холодній воді желатин і збиті білки, перемішати і поставити на дуже слабкий вогонь. Коли білки спливуть, зняти каструлю з вогню і знову процідити прозорий бульйон. Часник подрібнити, покласти в марлевий мішечок і опустити на кілька хвилин у бульйон. Залитимайже остиглим бульйоном розкладене по порціях м'ясо і поставити в холодне місце для застигання. До холодцю подати тертий хрін.
