Храйме

1 кг дрібної риби я роблю храйме з "бакала Цеірей", В супере вона продається вже чищена, без голови, у неї з кісток фактично тільки хребет (і дешева). Не знаю, як бакала по-російськи, така рибка сантиметрів 15 - 20 без голови.

3 великі цибулини

0.5 головки часнику

100 мл оливкової олії

100 мл гострого кетчупу

1 чайна ложка гострої паприки

3 столові ложки солодкої паприки

2 чайні ложки кмину (Кімелев)

3 столові ложки води

1. Очистити рибу від нутрощів і луски. Відрізати голови.

2. Лук очистити, порізати кільцями. Обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору.

3. Додати паприку, товчений часник, товчений кмин (розбити його небагато), кетчуп, воду, і тушкувати соус на маленькому вогні на розсікач 20 хвилин.

4. Укласти рибу в соус, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 30 хвилин, не перевертаючи рибу.

ХРАЙМЕ (KLARA C)

з локусу (толстолобікa) або Соломона або інший червоної раби.

6 шматків риби локус (Не мороженої)

4 ложки кукурудзяної олії

10 зубчиків часнику

5 помідорів відварених, очищених і порізаних дрібно

1ложка гострої паприки (за смаком)

1 2ч.л.тміна

1 2ложки томата пюре

1 4стакана води

6 ст.л. лимонного соку

сіль, перц

У глибокій каструлі на маслі підсмажуємо часник, додаємо помідори і все інше, крім риби. На медленндм вогні варимо хвилин 20.Добавляем рибу, накриваємо кришкою і варимо пів години.

При подачі на стіл посипаємо Меко посіченою петрушкою і кропом

ХРАЙМЕ (Hadas)

Нам знадобиться широка каструля, а краще - сковорода з високими бортиками.

Крім неї

філе риби (Любо без кісточок)

помідори

4-5 зубчики часнику

кінза (можна замінити петрушкоі)

солодка паприка

сіль

черниі перець

стручок гіркого перцю (бажано, але не обов'язково, якщо не любите гостре)

Розігріти в каструлі трохи оливкового масла. Дно каструлі викласти помідорами, нарізаними кружечками, зверху - рибку, теж один шари, посипати часником, приткнути збоку перчик (цілі, але прорезанниі уздовж), густо посипати зеленню. Спеції розвести у склянці окропом і залити рибку. Води не надто багато - після того, як всі ето дело закипить, ми довго будемо варити його на мааасеньком вогні, не перемішуючи, і помідори теж дадуть сік. Я варю не менш години. Воно, звичайно, готове набагато раніше, але весь смак в тому, щоб помидорки зварилися і у нас залишається рибка до Червоної підливі.

Смачно зі свіжим хлібом.