Хрюшки

На тісто:

500 г борошна, дрібка солі, 10 г сухих дріжджів (брала мокрі 35 г) 60 г масла вершкового, 60 г цукру, 0,25 л молока, 1 яйце.

Для начинки: 0,75 склянки мигдалю, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст .л. води, 1 яйце, 3 ст.л. молока, трохи білого шоколаду, родзинки або чорний шоколад.

Дріжджі розчинити в теплому молоці. Змішати борошно з сіллю, дріжджами, цукром, яйцем і молоком, що залишилося. Вимісити тісто, накрити і залишити на 30 хв. У теплому місці.

Приготувати марципанову суміш.

Мигдаль опустити в окріп на 2 хв (у мене на вимочування більше часу пішло), відкинути на друшляк, зняти шкірку. Ядра обсмажувати на сухій сковорідці 10 мін.Затем подрібнити. Змішати цукор, мигдаль і воду, поставити суміш на слабкий вогонь і варити постійно помішуючи 3 мін.Снять з вогню. Пропустити через м'ясорубку. Додати в марципан білок, розмішати. (У мене маса вийшла трохи пастообразная, що не розкачати в пласт, по всій видимості через велику яйця).

Тісто обминути. Розкачати в пласт товщиною 0,5 см.Вирезать 20 гуртків діаметром 8 см і 10 гуртків діаметром 4 см (для п'ятки) .З залишків тіста вирізати невеликі треугольнічкі- для вушок.

На 10 великих гуртків покласти марципан, краї гуртків змастити сумішшю з жовтка і молока. Накрити залишилися гуртками і притиснути.

Приробити п'ятачки і вушка. Духовку розігріти до 200 гр.Виложіть хрюшек на деко і залишити на 15 хв.

Змастити желтковой сумішшю. Випікати 15-20 мін.Із білого і чорного шоколаду або родзинок остиглим хрюшею зробити оченята. Як правило після випічки вироби змащую теплим вершковим маслом.