Хумус від Ділго

1 стакан зерен хумуса сухих

3/4 склянки сировинної тхіну (не розбавленого, що не приготовленої)

сік 2-3 лимонів

2-3 розчавленого зубчики часнику

1 ст.л. оливкової олії або більше

1/2 ч.л. камун (зра, кумін)

сіль

паприка і петрушка для прикраси.

(Німрод Шейнман "Їжа для роздумів")

Вимочити зерна хумуса (нут гороху) у воді, мінімум 8 годин, краще періодично зливати і міняти воду.Отваріть до м'якості зерен в перебігу 40-60 хвилин, в скороварці менше часу понадобіться.Воду перелити в окрему посудину, знадобитися для розведення.

Скласти все в блендер, додати тхіну, додати приправи і перекрутити до пастоподібного стану, протягом 10-15 хвилин, залежно від бажаної консистенції, додаючи воду.

При подачі розмазати трохи по тарілки, посипати зверху паприкою, петрушкою, оливкова олія і готове до вживання.

Зауваження

На склянку хумуса достатньо соку одного лимона, а можна і половину, в завісімсті від ступеня бажаної кислоти, але приблизно один лимон.

Для гостроти можна додати гострий червоний прец або гостру паприку і розмішати всі разом, збільшити кількість часнику.

Збільшила оливкова олія до 3-4 ст. ложок.

Періодично пробувати і додавати те що підходить за смаком, підганяти під себе.

Перший раз краще дотримуватися рецепта, тим хто знає що таке хумус і якого смаку він буває або який смак хоче отримати, простіше змінювати пропорції приправ, але все це получається дослідним шляхом.