Царгородського котлети
Знадобиться
300 г яловичини750 г картоплі
3 яйця
1 жовток
мука
жир
чорний мелений перець, сіль
Як готувати
Картопля зварити в підсоленій воді, потім очистити його і протерти через сито. Коли пюре охолоне, додати жовток і 2 яйця, суміш ретельно вимісити. Обсмажити рубане м'ясо, посолити і посипати перцем. Картопляну масу розділити на кульки величиною менше яйця. Кожна кулька придавити, щоб вийшла кругла коржик. На коржики покласти підготовлений фарш. Краї з'єднати, підрівняти і оформити котлету. Потім котлети обваляти в борошні, вмочити в збите яйце і обсмажити на розігрітій сковороді з жиром.Подавати котлети з салатом.
