Знадобиться
(На 6 порцій)1 курча (1 кг)
1 стакан рослинного масла
3 баклажана
3 помідори
1/4 склянки білого вина
1 зубчик часнику
200 г печериць
1 стакан томатного соусу
1 ч. Л. рубаною петрушки
20 маслин без кісточок
Як готувати
Розрізати курчати на порційні шматки, обсмажити його в дуже гарячому оливковій олії, трохи загасити, додати трохи води. Баклажани нарізати кружечками (маленькі не очищати, з великих шкірку краще зрізати) і обсмажити в олії. ПО окремо обсмажити помідори, нарізані великими часточками і нарізані на скибочки шампіньйони. У підігріте блюдо укласти шматки курчати, чергуючи їх з баклажанами і помідорами. У сковороду, де смажилися курча й овочі, влити вино, додати роздавлений часник, чашку томатного соусу, все перемішати. За 10 хвилин до готовності викласти цільні маслини. Подавати гарячим, полив соусом, посипавши петрушкою і розклавши навколо курчати свіжу зелень гілочками. 
