Курча по мисливські bolgarija

(Средногоріе)

1 курча (вагою 1,3-1,5кг.)

1/2 чайна чашка рослинного масла (100 мл.)

8-10 печериці

2 головки ріпчастої цибулі (100 гр.) (10-15 головки цибуля сіянець)

1 чайна чашка білого вина (200 мл.)

40 гр. томатної пасти (2 ст.л.)

1 сарделька (150 гр.)

1 ч.л. червоного меленого перцю (5 гр.)

сіль, чорний перець

Курча нарізати шматками і посмажити в маслі до засмаженою скоринки, вийняти. У тому ж маслі посмажити дрібно порізану цибулю, додати гриби, згасити, додати червоний перець, 200 мл. теплої води, вино, томатну пасту, розведену в холодній воді і чорний перець. Посолити і варити близько 20 хвилин, після чого додати курча. Коли м'ясо стане м'яким, додати сардельку, нарізану кільцями. Залишити ще кілька хвилин і зняти з вогню.

Більш вишуканий варіант - додати шинку (курячу, качину, свинячу ...). Крім сардельки можна додати і бастурму або сервелат, нарізані стрічками. У соус можна додати дрібні цибулини цілком, запашний перець, лавровий лист і зубчики часнику.