Чай по- індійськи 1
Як готувати
А називається це "Масала чай" і готується він так:Для чарівництва необхідно:
1 літр молока 3,2% жирності.
чорний чай (Пу Ер). На крайній випадок - червоний (Дянь Хун) - 15-20 грам.
зелений кардамон - 14 шт.
чорний кардамон - 1 шт.
гвоздика - 5 шт.
свіжий корінь імбиру - 1-2 шт.
мускатний горіх тертий - 1 щіпка.
запашний перець - 5 шт.
кориця в паличках (Немолота) 5 шт.
Посуд:
Скляний вогнетривкий чайник 1.5 літра або, на крайній випадок, емальована каструля.
Ситечко, якщо кришка у чайника без нього.
Як чаклувати:
Заливаємо молоко в чайник. Доливаємо водою (не з під крана - зіпсуєте чай.)
Ставимо на повільний вогонь (щоб чайник не тріснув).
Беремо посудину для Масалов, найкраще порцелянову.
Корінь імбиру помити і натерку, або дрібно нарізати. Має вийти 1-2 столові ложки
з гіркою, за смаком. Відправити в посудину.
Кардамонінкі все розламати і туди ж.
У гвоздики розкрити головки і туди ж.
Палички кориці переламати і туди ж.
Дрібку мускатного горіха туди ж (не більш щіпки, а то буде гірко і несмачно)
Зернятка перцю розламати по можливості і туди ж.
Чай - в окрему посудину, заливаємо холодною водою, але не багато, так щоб він весь намок.
Ой! А у Вас молоко збігло!
Не втекло?
Значить можна трохи додати вогню, але не на максимум.
Медитуємо на молоко, ловимо момент коли воно готове буде втекти, потім робимо вогонь
поменше, щоб не втекло, добре розмішуємо молоко дерев'яною ложкою / паличкою за годинниковою стрілкою і поки воно крутиться засипаємо чай разом з водою, в якій він був. Слідом відправляємо спеції. Добре розмішуємо.
Знову медитуємо на молоко хвилинки 3-4 ловимо момент поки воно не вирішить втекти. Вимикаємо вогонь, накриваємо чайник кришкою, нехай настоїться 5 хвилин.
Розливаємо по маленьким чашкам через ситечко. П'ємо дрібними ковтками. Можна з медом. У чайник мед не треба класти, там він стане марною масою. Є що або з масалой теж не рекомендується, по-перше вийде що ви запивати їжу чаєм, а не чай п'єте, а по-друге вона сама по собі як добру вечерю.
(С) пёрто ... але сама готувала за цим рецептом, вийшло точно як в Індії, а може навіть смачніше.
