Чебуреки і самса від larisik
Знадобиться
По-поводу сирої і смаженої начинки знайшла такий рецепт:Чебуреки і самсу роблять з одного тіста, в чебуреки кладеться сира начинка, в результаті утворюється бульйон, а для самси начинка обсмажується. Рецепт тіста: У просіяне борошно додати сіль, вершкове масло кімнатної температури, отриману суміш насипати гіркою, зробити поглиблення, поступово влити в нього розмішані яйця, добре розмішати і влити в суміш холодну воду, вимісити круте тісто. Краю коржі при прготовленіі змочити холодною водою.
На 400гр борошна 200мл води, 3 яйця, 80гр сл.масла, сіль.
Начинка робиться ножем, в неї додається яйце і холодна вода, смажаться чебуреки 10 хвилин.
Для самси начинка обсмажується, після охолодження додається яйце.
Тісто розкочується товщиною 1 мм, змащується ратопленним вершковим маслом, розрізає на квадрати, в центр викладається начинка, скласти по діагоналі, защипнути не по краю, а по лінії нижче нього (самі краю розходяться), обсмажити в олії.
