Чебуреки правильні - іша
Знадобиться
Для тіста: 2 склянки повних борошна,1 стакан води,
2/3 ч л солі.
Для фаршу: 700гр яловичини, сіль, перець за смаком, 2 дрібно порубані цибулини, 0,5 склянки холодної води.
Як готувати
У киплячу воду з сіллю, всипати борошно і швидко виделкою перемішати. Зменшити вогонь до мінімуму, трохи перемішати ще близько 1 мін.Снять з вогню, перемішати ще 3 мін.Дать трохи охолонути (щоб рука терпіла) і вимісити, гладке, пружне тісто. Підсипати муку не варто. Тісто добре вимішується. Гарячий кульку з тіста, накрити чашкою.Змолоти м'ясо. Додати спеції і цибулю. Перемішати. Влити воду. Добре перемішати і вибити фарш. Тісто розділити на 9-10 кульок, які тримати під чашкою .Раскативаем тонко млинець з кульки, трохи подпилять поверхню борошном. На полбліна рівномірно нанесіть шар фаршу, товщиною 5 мм. До краю млинця не доходить 1,5 см.Сложіте млинець навпіл і заліпити добре краю. Смажте у фритюрі. Так світло золотистої скоринки. Остудіть на бум серветках.
