Чізкейк ванільний
Знадобиться
з розрахунку на 12 порцій (форма діаметром 20-22 см)для пісочної основи
пісочне печиво - 250 г,
вершкове масло (кімнатної температури) - 140 г,
для сирної начинки
крем сир (типу "Філадельфія") - 250 г,
сметана - 300 г,
цукор - 155 г,
яйця - 3 шт,
1 стручок ванілі (можна замінити 1 пакетиком ванільного цукру, трохи зменшивши кількість цукру в рецепті)
Як готувати
Приготування:Для пісочної основи.
Пісочне печиво подрібнити в комбайні в дрібну крошку.Добавіть, нарізане кубиками, розм'якшене вершкове масло.Перемешать крихти з маслом вручну або в комбайне.Форму для випікання (бажано зі знімними бортами) злегка змастити маслом і застелити пергаментом.
Перенести масу з пісочного печива в форму і розподілити по дну і по стінках формиНакрить форму з пісочної основою харчовою плівкою, прибрати в холодильник на 30 хвилин і охолодити.
Для сирної начинки.
* Якщо використовується натуральна ваніль - стручок ванілі потрібно розрізати уздовж навпіл, з кожної половинки стручка зішкребти ножем семена.Сметану влити в миску, додати цукор, насіння ванілі (або ванільний цукор) і взбіть.Затем додати крем сир (кімнатної температури) І злегка збити Додамо яйца.І ще раз акуратно перемішати масу до однородності.Аккуратно влити сирну масу в підготовлену форму з основи печенья.Форму з чізкейк помістити в нагріту до ~ 160 ° С духовку і випікати близько 60 хвилин.
* Серединка готового чізкейку повинна злегка тремтіти, якщо форму зрушити з місця або злегка качнути (тобто чізкейк готовий, як тільки серединка схопиться в центрі, але не дійде до повної готовності). Після охолодження чізкейк "дійде до готовності" і серединка стане пружною.
Духовку вимкнути і залишити чізкейк в духовці з відкритими дверцятами, поки він не охолоне (це запобіжить пиріг від розтріскування).
Прибрати в холодильник на ~ 4 години і охолодити.
