Шаверма Пост'ядерний
Знадобиться
300-400 грам м'яса курки400 грам сметани середньої жирності
по 100-150 грам огірків, помідорів, перцю та цибулі.
гілочка-дві свіжого кропу
100 мл майонезу
100 мл кефіру
20 зубів часнику (половину на м'ясо, половину на соус)
1 лимон
спеції: чорний і червоний перець як мінімум
оливкова олія
оцет
лаваш побільше. Або два лаваша.
Як готувати
Строго кажучи, це взагалі не шаверма. Це м'ясо в лаваші з соусом і овочами, рецепт майже що власного винаходу. Народився він з спостереження за приготуванням шаверми і думок: "а що, невже я не можу зробити краще?".Краще не вийшло, вийшло something else.
Ньюанси мають значення, тому пишу докладно. І ще - кожен раз я готую цю страву трохи по-різному, можливі варіанти вказую в дужках.
М'ясо курки дрібно нарізаємо і засипаємо спеціями: чорний перець, червоний перець, трохи меленого мускату і кардамону, можна (на смак) додати аджики, сушеного кропу, чилі, імбиру, якихось гострих соусів - табаско або васабі (обережніше з кількістю ). Додати трохи оцту, тиск часнику і трохи оливкового масла. Сіль за смаком. Ретельно перемішати, покласти під прес (накрити тарілкою і праска зверху) на 20-30 хвилин.
Поки м'ясо насичується ароматом, приготуємо овочі і соус.
Овочі: дрібно порізати цибулю, огірки, помідори, перець (який овоч), перемішати, додати чорний перець (який спеція), сіль. Можна залити оцтом і трохи помаринувати. Можна додати смажених кабачків або баклажанів.
Соус: взяти оливковий майонез жорсткіше - легені не годяться, рекомендую "слобода" і жирний кефір. Безперервно помішуючи кефір, додаємо потихеньку майонез, потім роздавлений часник, дрібно нарізаний свіжий кріп, видавлюємо сік з одного лимона. Дуже ретельно перемішуємо. Ще я пробував додавати попередньо розплавлений сир: виходить цікавий смак.
Лаваш можна купити в магазині або зробити по купі рецептів - це не критично. Точніше, може і критично, але мені було ліньки його робити. :)
Повертаємося до м'яса:
Вийшла заготовку вивалити на сковороду, розрівняти, залити сметаною так, щоб м'ясо не показувалося. Тушкувати на повільному вогні до тих пір, поки сметана не набуде щільну, як у йогурту, консистенцію і частково не википить. Після цього ретельно перемішати її з м'ясом і включити вогонь на повну, при цьому безперервно помішуючи, щоб нічого не підгоріло.
Коли м'ясо добре прожариться (до червоності), вимикаємо вогонь, змішуємо м'ясо з овочами, поливаємо соусом, загортаємо в лаваш і їмо, поки не охололо, запиваючи хорошим пивом.
Реально це блюдо робиться 40-50 хвилин, але на смак дасть звичайної шавермой сто очок вперед.
І тепер ви, можливо, задасте мені питання - чому ця шаверма називається Пост'ядерний? Просто я зазвичай додаю трохи більше спецій і часнику, і страва виходить досить гострим. Неодноразово пригощав друзів - хто вижив, все дякували. :)
Смачного!
