Шарлотка (без випічки-типу сирного)

50 г малинової настоянки (см нижче) +100 г води + цукор за смаком - змішати для просочення печива

300 г сирної пасти (там де протертий сир розлучений вершками)

200 г натурального йогурту

цукор за смаком (у мене було приблизно 12 ч.л. без гірки - просто додавала і Спробувала)

ванільний цукор, трохи цедри лимона

3 ст.л. без гірки желатину

100 мл малинової настоянки (домашньої міцною, але можна який-небудь лікер або ароматний міцний алкоголь)

100 мл жирних вершків для збивання

0,5 л замороженої малини.

Для прикраси ще 100-150 мл жирних вершків і малина

Желатин замочила до алкоголі.

Форму цеглинкою приблизно 15 * 30 см виклала харчовою плівкою.

Печива спершу дуже швидко вмочати в просочення, потім вільно, щоб залишалися зазори укладала на дно і бічні сторони форми.

Пасту змішала з цукром і йогуртом, ванільним цукром і цедрою. Розпустила желатин, додала в масу. Відставила і стала збивати вершки.

У сирну масу додала, не розморожуючи, малину. Маса на очах стала застигати. І відразу ж, поки не застигло, вершки - акуратно, порціями, помішуючи знизу вгору.

Вилила половину маси у форму з печивом, накришила трохи залишків піпаркоок прямо на начинку, потім поклала залишок начинки. Трохи постукала, щоб не було бульбашок між стінками і начинкою. І щільно поклала злегка зволожені печива на начинку (це було підставою десерту, тому й щільно один до одного).

У холодильник на ніч. Перед подачею перевернула форму, зняла плівку і прикрасила збитими вершками і розморожених малиною.