Шашлик "донський"
Знадобиться
М'ясо 1-5 кг (свинина, баранина)Цибуля ріпчаста 2 кг
Перець чорний мелений і червоний
Кінза 100 г, волошка 50 г (все свіже!)
Мінеральна вода
Сіль
Як готувати
М'ясо (свинина, баранина) не важливо, підходить і для того і для того, нарізати шматками.Розмір залежить від ваших уподобань і частин м'яса.
З свинини частіше використовую корейку і шию, баранину спинну частину з ребрами, якщо стегно, то більш дрібні шматки.
Очистити цибулю і перетерти разом з кінзою і васильком в комбайні.
М'ясо, натерши перцем, укладаємо в емальований посуд і пересипаємо отриманої кашкою з лука, кінзи і волошки (тим хто не любить кінзи і васілька- можна не використовувати їх)
Ні в якому разі не солити !!!
Сіль витягне при готуванні вологу з м'яса і воно буде сухим!
Залишилося останнє, залити це все мінеральною водою, щоб вода ледве покривала замариноване м'ясо.
Час маринування: від години при кімнатній температурі до 12 годин у холодильнику.
При нанизуванні шматків м'яса на шампур - посолити, обсмажити на вогні і далі готувати на спеку.
