Шоколад по-мексиканськи
Знадобиться
100 г шоколаду (я використовую тільки чорний),4 ст. ложки вершків,
пакетик ванільного цукру,
1 ч. Ложка меленої кориці,
2 ст. ложки какао,
250 мл молока (я заміняю 10% вершками),
2 жовтки,
1 ст. ложка сах. піску,
4 ст. ложки горілки (я ніколи не додаю).
Як готувати
Я готую шоколад у великій мірної гуртку з вогнетривкого скла на водяній бані. Готується дуже швидко.Наливаю воду в низьку каструлю або сковороду, ставлю в воду скляний кухоль, все - на вогонь.
У кухоль покладіть поламаний шоколад, залийте вершками, посипте ванільним цукром і корицею, розтопіть, добре збийте віником.
Додайте какао і молоко (вершки), прогрійте і знову збийте.
В іншій посудині збийте жовтки з цукром, влийте в шоколад і додайте горілку, якщо хочете.
Жовтки вливайте, не перестаючи помішувати шоколад. І як він тільки загусне - розливайте по чашках.
Головне, коли додасте жовтки, не дайте шоколаду закипіти - вийде дуже некрасиво.
