Шоколадний тарт
Знадобиться
(На форму 24 см в діаметрі):для тіста:
80г масла
160г борошна
1 жовток
для начинки:
200 г шоколаду
300 мл вершків
20 г масла
2 яйця
1 ст. ложка цукрової пудри
Як готувати
Духовку розігрійте до 200С.Розм'якшене вершкове масло натріть на тертці або порубати ножем, або розімніть руками. Всипте борошно і, розтираючи руками, зробіть крихту.
Поступово все масло змішається з борошном, утворивши великі грудочки.
На цьому етапі вбийте яєчний жовток і швидко замісіть тісто (важливо це робити швидко для того, щоб масло не розтануло. Тісто має бути неоднорідною, так що на заміс у вас піде не більше 5 хвилин. Тепер, відщипуючи від кульки тіста по чуть-чуть , «заліпити» всю форму. Бортики повинні бути не нижче 3 см у висоту.
Форму з тістом приберіть в холодильник, мінімум - на 20 хвилин.
Далі дістаньте і випікайте 10 хвилин до золотистого кольору. У каструльку налийте вершки, додайте поламаний шоколад і вершкове масло. Помішуючи, нагрівайте на середньому вогні, поки шоколад і масло не розтопиться. Зніміть з плити. В окремій мисці трохи збийте яйця. Головне - просто змішати жовток і білок. Тепер влийте яєчну суміш в шоколадну. Постійно помішуйте лопаткою, щоб яйця не згорнулися. Готову начинку вилийте на готове і злегка охолоджене тісто-основу і знову поставте в духовку. Випікайте 5-10 хвилин, при тих же 200С. Центр готового тарта повинен бути злегка недопеченним.Тарт повністю остудіть - у прохолодному місці - хвилин 30. При подачі присипте цукровою пудрою.
