Шоколадний торт "вершкова вишенька" (лія)
Знадобиться
Тісто:борошно 125 г
сах. пудра 100 г
5 білків
100 г шоколаду
Начинка:
вишня без кісточок (свіжа, консервована або заморожена) - 500 г
вишнева наливка або лікер - 50 г
сметана - 700 г
сах. пудра - 100 г
желатин - 2 ч.л. + трохи молока або води
Для просочення: ще 50 г вишневої наливки
Для прикраси
приблизно 50 г тертого шоколаду
Як готувати
Розтопити шоколад, додати туду просіяне борошно. Збити білки з пудрою як для безе, до стійких піків. Домісити 2-3 ст.л. білкової піни до тесту, а потім порціями, постійно збиваючи, додати шоколадне тісто в білки.Помістити тісто в змащену маслом і обсипану борошном роз'ємну форму і випікати при Т = 180 С приблизно 35-45 хвилин. Після перших 30 хвилин перевірити тісто паличкою, якщо готово, то вийняти з духовки. Дати охолонути у формі, потім вийняти і розрізати на 3 коржі.
Для начинки замочити желатин у воді або молоці. Збити сметану з пудрою, додати наливку. Розпустити желатин, додати його в крем, ретельно перемішати.
Скропити все 3 коржі наливкою. На перший корж викласти більшу частину вишень і 1/3 початківця застигати крему. Накрити другим коржем, начинити аналогічно. Накрити верхнім коржем. Верх і боки обмазати кремом, фігурно викласти найкрасивіші вишні, верх і боки посипати дрібним шоколадом.
Перед подачею витримати мінімум 6-8 годин у холодильнику
