Еггног (яєчний коктейл)

8 великих яєць, в з них 2 відокремити білок від жовтка

3/4 чашки цукру

1/8 ч.л. солі

2 1/2 чашки жирних вершків для збивання

2 чашки цільного молока

1 ст.л. рідкого екстракту ванілі

1/2 ч.л. свежемолотого мускатного горіха і трохи для прикраси

3/4 чашки бурбона

1/4 чашки бренді

Змішати 6 яєць, 2 жовтки, цукор, сіль в середній посуді і збити. Нагріти в каструлі на середньому вогні 2 чашки вершків і молоко. Коли молочна суміш стане досить гарячою тонкою цівкою влити гаряче молоко в яєчну суміш, не перестаючи збивати щоб яйця не згорнулися. Вилити яєчно-молочну суміш у каструлю з рештою молоком і вершками і продовжуйте нагрівати, постійно помішуючи до загустіння суміші (густота повинна бути такою щоб сторона піднятою ложки залишалася покритою шаром суміші) 3-5 хвилин. Зняти каструлю з плити і відразу ж процідити через дрібне сито. Дати отриманої маси охолонути протягом 10 хвилин.

Додати ваніль, мускатний горіх, бурбон, бренді і добре перемішайте до однорідної маси. Збити 2 білки до м'яких піків і акуратно вмішати в яєчну масу.

Можна вживати теплим, а можна накрити і поставити в холодильник на 1 годину для охолодження.

Налити в улюблений стакан і прикрасити зверху тертим мускатним горіхом.