Едірне-печінку
Знадобиться
* Печінка яловича - 1 кг* Борошно
* Сіль
* Перець (стручковий) - 8 шт
* Масло (для фритюру)
Як готувати
Будучи в місті Едірне, спробували в місцевому ресторанчику виключно смачну страву з печінки - Tava Ciger.Нічого смачнішого з печінки ніколи не їли !!!
Печінка повинна добре бути очищена від плівок і жилок.
Нарізати тонкими пластинками або смужками (щоб зробити це легко, печінка повинна бути злегка заморожена).
Нарізали тонко, потім добре промити, щоб не залишилося жодної крови, печінка повинна бути чистою. Посолити!
Кидаємо в борошно. Обвалюють добре в борошні. Все має бути дуже швидко і мобільно !!
Масло вже гарненько розігріте, так щоб від крапельок води вибухало !!
Кидаємо в масло печінку в борошні й обсмажуємо (це має бути недовго, щоб печінка була хрусткою!)
Масло налити в сковороду з високими стінками або в вок-сковороду.
Після смаження печінки кидаємо в масло сухий перець, теж злегка його підсмажуємо і подаємо разом з печінкою.
