Ягнячьі ніжка, фарширована Салвей (шавлією)

Задня ніжка без кісткі 1,2 -1,5 кг

2 шалота

80 г бекону кубиками

6 листів шавлії

полстаканчіка vin santo (солодкого міцного десертного вина)

ендівій, цікорій (для салату - гарніру)

жменю крутонов, краще домашніх

оливкова олія

бальзамічній оцет

сіль

перець

очистити шалот, перемолоти в блендері з беконом, шавлією и дрібкою СОЛІ. Отримання фаршем наповніті ніжку вместо кісткі, зашиті, саму ж ніжку обмазаті маслом, обваляті в суміші Великої СОЛІ з перцем. Віпікаті в духовці при 220 * Перші 20 хвилин, потім скропити вином и Залишити при 200 * оставщиеся годину, 20-30 хвилин.

Салат порізаті, пріготуваті заправку з Олії, бальзамічного оцту, СОЛІ и перцю, Додати крутонов.

Викластись ніжку на блюдо сервіровкі, скропити залиша вином, прікрасіті вокруг салатом.