Мова, смажений в сухарях
Знадобиться
Вам будуть потрібні: язик яловичий - близько 1 кг-сухарі мелені - 6 ст.л.- борошно - 3 ст.л.- яйце - 1 шт.- масло рослинне для обжаріванія- лист лавровий, зелень, корінь петрушки, перець чорний мелений, сіль - за смакомЯк готувати
Мова промити, пошкребти ножем, щоб видалити все зайве, потім укласти в глибоку каструлю, залити водою, додати лавровий лист, сіль, перець, коріння і поставити варитися. Довести до кипіння, після зменшити вогонь і варити не менше 2-х годин. Тільки в цьому випадку мова вдасться легко очистити. Варений гарячий мову опустити під струмінь холодної води. Охолодити, а потім, піддягаючи ножем, зняти верхній шар з мови. Якщо мова варився боргу, а після був охолоджений в холодній воді, то очиститися він легко.Очищений мова порізати уздовж на тонкі скибочки (товщиною 5-7 мм).
Кожен скибочку запанірувати в борошні. Потім змочити у збитому яйці.
Після цього запанірувати з обох сторін у сухарях. Сухарі можете приготувати самі. Для цього достатньо підсушити в духовки скибочки хліба або булки, а потім стовкти до потрібної консистенції. Попередньо сухарі можна обсмажити з вершковим маслом і улюбленою спецією.
Запаніровані скибочки мови обсмажити в гарячому маслі з двох сторін. На гарнір підійдуть свіжі або солоні овочі.
