Яйця бенедикт
Знадобиться
На 2 порції2яйця
2толстих скибочки хліба
2толстих скибочки вареної шинки
Для соусу холландез:
100г слив. масла
2яічних жовтка
2ч.л. лимонного соку
Як готувати
1. Зробіть яйця-пашот: акуратно, не пошкоджуючи жовтка, розбийте яйце в мисочку. Поставте невелику каструлю або сковороду на маленький вогонь і налийте в неї приблизно 2.5 см скипіла води їх чайника. Як тільки з дна почнуть підніматися бульбашки, обережно вилийте у воду яйце і дайте йому поваритися рівно одну хвилину (стежте по годинах). Зніміть каструлю з вогню і дайте яйцю "дійти" в гарячій воді 10 хвилин.2. Тим часом приготуйте холландез: розтопіть масло в сотейнику. Змішайте жовтки і лимонний сік у великій мисці, встановіть над каструлею з несильно киплячою водою і, безперервно збиваючи, поступово влийте олію. Збивайте до тих пір, поки маса не стане густою, кремообразной.
3. Підсмажте хліб з обох боків, зверху покладіть шматочки шинки.
4. Вийміть яйця-пашот шумівкою - булок буде готовим, але дуже ніжним, а жовток - текучим. Промокніть шумівку сніху паперовим рушником, вилодіте пашот на тост з шинкою і негайно подавайте з теплим соусом.
