Зелений салат з беконом і яйцем-пашот) (салат божоле)
Знадобиться
На 4 порції:2 качана салату Фризі або другіго зеленого салату з гіркуватим смаком
1 ч л рослинного масла, настояного на часнику
300 г маленьких шматочків копченого бекону
4 шматочки багета шириною 1 см кожен
1 маленька цибулина, подрібнена
5 ст л червоного винного оцту
по 1/2 ч л солі і перцю
Для яйця-пашот:
4 яйця
1 ст л білого оцту
Як готувати
Цей французький салат називається SALADE BEAUJOLAISE.1. Нашаткувати фризі або порвати його руками на невеликі шматочки. Розділити за 4м тарілках.
2. Розігріти гриль. Підсушити шматочок багета під грилем до хрусткої скоринки.
3. Тим часом обсмажити бекон на сковороді без масла до хрусткої скоринки. Додати в сковороду цибулю, обсмажити близько 2х хвилин. Зняти з вогню, додати винний оцет, приправити сіллю і перцем. Дістати бекон шумівкою і покласти на паперовий рушник, щоб позбутися від виділився жиру. Побризкати зелений салат залишилися в сковороді соусом і розкласти по тарілках бекон.
4. Потім зробити яйце-пашот. Налити в каструлю води, ложку оцту і сіль. Довести до кипіння. Акуратно розбити в мисочку яйце і акуратно перелити його в каструлю. Повторити з рештою яйцями. Коли вода знову закипить, знизити вогонь і варити 2 - 2 1/2 хвилини до готовності. Дістати яйця шумівкою і покласти на паперовий рушник. Перекласти зверху кожної тарілки, посипати сіллю і перцем і подавати відразу ж з шматочками багета.
