Яйця по-флорентійський

* Взято з книги Обід на кожен день. Айна Клявін *

потрібно:

500г шпинату, 8яіц, 2ст.л. жиру, 1 невелика цибулина, 1 зубчик часнику, петрушка, сіль. Для соусу: 50г масла, 1 ст.л. борошна, 1 склянка молока, сіль, мускатний горіх, 200г сиру.

Шпинат промити, нарізати, згасити без води, додати пасеровану цибулю, часник, петрушку і сіль. Масу викласти у змащену жиром форму, зверху покласти зварені круто розрізані навпіл яйця, залити проіготовленним білим соусом, посипати тертим сиром, мускатний горіх, запекти.