Баклажани "вогняні"
Знадобиться
баклажани 10кгоцет 0.5л
часник 200г
гіркий стручковий перець 3 струч.
солодкий болгарський перець 0.5кг
оливкова олія 0.5л
сіль 200гр
перець чорний горошком 8-10гор.
лавровий лист 10шт.
петрушка свіжа 200гр
Як готувати
Це наш сімейний рецепт. Баклажани відварюють у солоній воді (солі 100гр), поки вони не стануть м'якими. Розрізають їх уздовж, укладають під прес. Через 5 годин дістають, ріжуть і обсмажують з обох боків на оливковій олії. Потім складають у велику глиняний посуд і дають охолонути.У цей час готують соус: солодкий і гіркий перець, часник пропускають через м'ясорубку, додають іншу сіль, оцет, спеції, масло, що залишилося. Баклажани укладають шарами в банку, поливаючи кожен шар соусом і зверху теж. Стерелізуют 15-20 хв. і закочують.
