Овочева ікра "типу рагу"
Знадобиться
баклажани 4 шт дрібних, запекти в полум'ї конфоркиболгарські перці 3 шт, з сердцевінку і насіннячками
цибуля 2 великі цибулини, очистити і порізати
оливкова олія 3 ст л
часник 1 головка
помідор 1 великий або 2 маленьких, дрібно порізати
сіль морська
чорний мелений перець
базилік
орегано
чебрець
Як готувати
Може бути гарніром, може бути самостійною стравою або закуской- добре поєднується з відвареним рисом або макаронами (метелики, черепашки, фузільі). Якщо гарячим розкласти по стерилізованим банкам і герметично закрити, можна довго зберігати в холодильнику (у мене - до Новорічних свят, у них-то все і з'їли -)).1. Запекти баклажани в полум'ї конфорки до м'якості, періодично перевертаючи (баклажани не повинні обвуглюватися. Чи не кремувати!), Дати трохи охолонути. Зняти шкірку за допомогою ножа, вона легко відділяється. Якщо невеликі шматочки шкірки залишаться - не страшно, буде більш виражений аромат "з димком". Нарізати баклажани кубиками.
2. Тим часом: очистити і дрібно порізати цибулю і часник, нарізати перці (з сердцевінку і насіннячками).
3. У сотейнику (краще - з антипригарним покриттям) розігріти масло і обсмажити в ньому лук до золотистого, додати часник і злегка обсмажити. Додати баклажани і перці, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні хвилин 10, періодично помішуючи. Перці повинні зберегти деяку "хрустящесть".
4. Додати дрібно порізані помідори, приправити і додати базилік, орегано і чебрець (за смаком). Тушкувати під кришкою ще хвилин 3 - 5, помішуючи. Подати гарячим або холодним з хрустким хлібом.
Дивіться також
Як стерилізувати банки
