Mарінованная капуста
Як готувати
1 кг свіжої капусти, 3 великі моркви, 1 головка часнику, перець мелений за смаком.Маринад: 1/2 літра води, 1/2 склянки столового оцту (Не есенції!), 1/2 склянки олії, 1/2 склянки цукру, 1 ст. ложка з верхом солі. Я ще іноді додаю насіння фенхелю або зіри, але це на любителя.
Капусту тонко нашаткувати, трохи пом'яти з чуточкой солі, тому сіль ще буде в марінаде.Морковь натерти на крупній тертці, я тру на тертці для корейської моркви. Часник дрібно посікти. Роздавлений тут не проходить, смачніше саме дрібно різаний. Укласти шарами капусту, моркву, часник. Знову капусту, моркву, часник. Ну, скільки вийде. Я все це роблю в емальованій каструлі, можна ще в скляній. Головне - не в алюмінієвій. Залити гарячим маринадом, тільки що знятим з плити. Зверху встановити гніт. Як вміст каструлі охолоне, можна їсти. Але смачніше, ядренее закуска стане, постоявши кілька годин у холодильнику.
Для приготування маринаду довести до кипіння воду з сіллю, цукром та олією, а перед тим, як зняти з вогню каструльку, влити оцет. Все. Маринад готовий.
