Мідії в часниковому соусі

Мідії, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки борошна, 4 - 5 товчені зубчики часнику, 1 жовток, сік лимона, зелень петрушки.

Добре промити мідії, покласти в каструлю, залити холодною водою і повільно підігріти на вогні, поки не відкриються стулки і м'ясо не стане м'яким. Злити воду в посуд і зняти одну із стулок мідій. Розкласти мідії на розігріте блюдо стулкою, що залишилася донизу. Приготування соусу: Посмажити муку з маслом і розвести склянкою відвару в якому варилися мідії. Заправити соус товченим часником. Зняти з вогню і заправити жовтком і соком лимона. Залити мідії соусом, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і подавати теплими.