Піца класична
Знадобиться
1 літр води, 2 кг борошна, 20 гр свіжих дріжджів (або приблизно 20.25 гр. На 1 кгборошна або 7 гр сухих), 50 гр морської солі
(Містить йод, але підійде в принципі і звичайна!). З цих продуктів у вас
вийде приблизно 3 кг тіста, або 4 дека.
Як готувати
1. Заміс. Візьміть дві однаково великі миски. Розкладіть в них все борошно порівну. З половиною води розведіть дріжджі, з іншою половиною - сіль. Замісіть тісто в одній мисці з розчином з сіллю, в іншій з дріжджами. Коли в обох мисках тісто стане однорідним починайте змішувати обидві частини тесту доти поки воно не стане гладким і не почне відставати від рук. Якщо у вас є кухонний комбайн, то можна замісити тісто з усієї борошна з 800 гр. води і дріжджами, і, коли суміш стане однорідною, додати сіль, розчинену в 200 гр. води. Намагайтеся уникати безпосереднього контакту солі і дріжджів, так як сіль заважає останнім виконувати свою функцію (в сенсі піднімається тісто гірше !!!). Тісто можна вважати готовим, коли воно відстає від стінок комбайна.2. Розділити тісто на кульки бажаної величини (залежно від того, наскільки
великий і високої повинна бути ваша піца. Розкласти їх на змащені олією дека і дати піднятися протягом приблизно 3:00 при температурі бл. 23 градусів. Після чого розкачати тісто (або розім'яти його пальцями) на деках і змастити томатним пюре (якщо піца передбачається червона) або оливковою олією (якщо біла, тобто в начинці не повинно бути помідорів, наприклад, сир з сирокопченої ковбасою) і залишити на расстойку ще приблизно на годину.
3. У розігріту до 250 градусів духовку поставити листи. Загальний час випічку - 12-15 хвилин. Через 8-10 хвилин після того, як ви поставили піцу в духовку, дістаньте і розкладіть на ній всі інші інгредієнти. Так вони не пересохнуть і не підгорять, а піца вийде соковита.
Дивіться також:
Як приготувати піцу
