Свинина з персиками і болгарським перцем

4 свинячі відбивні з поперекової частини (кожна вагою близько 200 г),

2 ст.л. рослинного масла,

2 ст.л. рому або хересу,

1 невелика дрібно порубана цибулина,

3 великих персика (якщо берете консервовані, то ретельно промийте від сиропу),

1 великий зелений болгарський перець, нарізаний тонкими смужками,

1 ст.л. білого винного оцту,

0,5 склянки курячого бульйону,

сіль і чорний мелений перець за смаком

Для гарніру:

2 склянки довгозерний рису,

3,5 склянки курячого бульйону

Відваріть рис в курячому бульйоні до готовності.

Посипте відбивні перцем. Розігрійте суху сковороду. Змастіть відбивні з двох сторін 1 ст.л. рослинного масла. Обсмажуйте відбивні близько 12 хвилин (по 5-6 хвилин з кожного боку), потім перекладіть на підігріту тарілку.

Злийте з сковороди жир і відкладіть. У сковороду влийте ром або херес, добре наскрібши дно і перелийте вміст сковороди до раніше злити жиру.

У сковороду покладіть персики, нарізані скибочками і болгарський перець, обсмажуйте, помішуючи, 3-4 хвилини, поки перець не почне пом'якшуватися. Після цього влийте в сковороду масло, що залишилося, додайте цибулю і обсмажуйте до м'якості цибулі. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, знову покладіть в сковороду відбивні, влийте відкладений жир, приправте оцтом і сіллю, добре прогрійте.

Подавайте з підготовленим рисом.