Виноградне желе з чебрецем
Знадобиться
На 2 кварти:1 чашка сотерну (десертне вино)
півтори чашки свіжого листя чебрецю (або одна чайна ложка сушеного листя)
3-4 фунта винограду Конкорд
2 яблука середнього розміру
4 з половиною чашки цукру
пол-пляшки рідкого пектину
Як готувати
В емальованій каструлі довести сотерн до кипіння. Викласти листя чебрецю в окрему миску і залити вином. Дати настоятися 30-40 хвилин. Перелити суміш в емальовану каструлю і уварити на повільному вогні, до тих пір, поки не залишиться пів-чашки рідини.Очистити виноград від стеблинок і розім'яти у великій емальованій каструлі. Очистити яблука, нарізати кубиками і додати до винограду, змішавши з 1 чашкою цукру. Залити суміш водою так, щоб вона тільки трохи покривала виноград (надлишок води послабить смак і аромат желе). Поставити на повільний вогонь і варити до тих пір, поки виноград не почне зм'якшувати і втрачати колір (приблизно годину). Процідити суміш через кілька шарів марлі, не здавлюючи, інакше желе втратить прозорість і його смак погіршиться. Має вийти приблизно дві чашки соку.
Додати сотерн, що залишилися три з половиною чашки цукру і пектин. Довести до кипіння (на повільному вогні), після чого почати безперервно й інтенсивно розмішувати протягом однієї хвилини. Зняти суміш з вогню, видалити плівку (якщо вона все ж утворилася) і перелити в гарячі стерилізовані банки для джему. Залити горлечка парафіном.
