Пиріг із зелених помідорів
Знадобиться
На 4 пирога:4 кварти зелених помідорів
2 фунти коричневого цукру
1 фунт ізюму без кісточок
пол-фунта мелконарезанного цитрона (солодкий лимон)
1 чашка топленого яловичого нутряного жиру
1 столова ложка солі
пол-чашки червоного винного оцту
1 чайна ложка меленої кориці
1 чайна ложка меленої гвоздики
1 чайна ложка меленого мускатного горіха
1 чайна ложка меленого запашного перцю
пол-чашки бренді
Як готувати
Крупно нарізати зелені помідори і дати стекти соку. Залити холодною водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. Злити воду. Додати цукор, родзинки, цитрон, нутряний жир, сіль і оцет, проварити суміш до загустіння (приблизно 2 години). Гарненько остудити і додати прянощі. Перекласти в банки і щільно закрити кришкою. Зберігати в холодильнику до вживання.Для пирога, заповнити форму начинкою і полити чвертю чашки бренді. Викласти поверх начинки ґрати зі смужок тіста. Випікати при температурі 350 Фаренгейта 35-40 хвилин, поки верх не зарум'яниться. Перед подачею сбирзнуть пиріг залишилися бренді. Подавати теплим, з солодким збитим маслом (чверть фунта несолоного масла збитого з 1 чашкою цукрової пудри і трохи бренді).
Варіант:
Замінити 2 кварти помідорів на 2 кварти очищених від шкірки і серцевини твердих кислих яблук.
