 |  |
| 1. Кость телячої котлети зачистити, зскрібши м'ясо з верхньої частини кістки. | 2. Телячу котлету відбити молотком в рівний плоский пласт однакової товщини. В результаті волокнамяса коротшають, з'єднувальні волокна розриваються, а поверхня стає гладкою. |
 |  |
| 3.Котлету поперчити, посолити і вмочити в олію для обсмажування в грилі. У цю олію можна додати також суху або рубану зелень (наприклад, шавлія, базилік, чебрець, майоран і т. П.). | 4. Приправлену телячу котлету покласти на попередньо нагріту грати гриля. |
 | 5. Телячу котлету під час запікання в грилі перевертати щипцями так, щоб на обох сторонахпоявілся гарний візерунок решітки. |
