Кайенскийперець
Як готувати
Також відомий як червоний перець, названий на честь дуже гострих чилі, вирощуваних неподалік від річки Кайен у французькій Гвіані. Це висушений стиглий перемелений стручок рослини Capsicum frutescens, одного з найгостріших стрічкових перців.Використання
Кайенскийперець додає гостроти приправам до м'яса, Пікуль, морепродуктів. Використовується в італійській, мексиканської, індійської і карибської кухнях. Червоний перець використовується в приправленою солі, порошку чилі, молі негро і берберів.
Походження
Вирощується в Індії, Пакистані, Китаї та інших країнах. Сорти з перерахованих країн найбільш гострі.
Фольклор
Ранні іспанські мандрівники знайшли кайенскийперець на карибських островах, коли шукали справжній чорний перець.
Дивіться також
Перець червоний гіркий
