Кокосовий чайhий крем
Знадобиться
Hа 4 порції:100 гр свіжої або сушеної кокосової стружки,
3 ст.л. чорного чаю (наприклад, Darjeeling),
4 пластинки желатину,
3 яєчних жовтки,
75 гр цукрової пудри,
200 гр вершків.
Для прикраси:
1 ст.л. кокосової стружки,
кілька шматочків манго,
за бажанням кілька листків меліси.
Як готувати
Hежний десерт, який тане на язиці, не повинен бути надто солодким. Вимагає часу. * Для гостей.1. Кокосову стружку покласти в каструлю, залити 0.125 л окропу і витримати близько 30 хв.
2. Простору миску застелити чистою полотняною серветкою. Укласти на неї порціями кокосову суміш, віджати, зібравши при цьому "кокосове молоко" в миску.
3. Листя чаю покласти в чайник для заварювання, влити в нього 0.2 л окропу і дати чаю настоятися близько 5 хв. Через ситечко перелити його в миску з "кокосовим молоком".
4. Желатин замочити в холодній воді приблизно на 5 хв. Жовтки збити разом з цукровою пудрою міксером. Потім невеликими порціями влити сюди чайну суміш, продовжуючи збивати яєчну масу.
5. Желатин, не викручуючи, покласти в невелику каструлю і на слабкому вогні, при безперервному помішуванні, варити до повного розчинення. Отриману рідину невеликими порціями змішати з кремом і поставити його на холод приблизно на 30 хв, до початку застигання желе.
6. Вершки збити, акуратно перемішати з яєчно-чайним желе. Вийшов крем поставити на холод приблизно на 2 години. Тим часом кокосову стружку злегка обсмажити на сухій сковороді.
7. Змоченою у воді столовою ложкою вирізати з крему довгасті шматочки і розкласти їх на 4 тарілках, прикрасити шматочками манго, посипати кокосовою стружкой.Тарелкі прикрасити листочками меліси.
