Кремортартар
Як готувати
Кремортартар - виннокаменная сіль калієвої кислоти. Це природний продукт, отриманий після випарювання осаду виноградних вин, або продукт, що відкладається у вигляді кристаликів на стінках посуду в період бродіння вина.Широко використовується для підготовки тесту. Сприяє швидкому піднесенню, так як кремортартар легко вступає в реакцію з водою, молоком, на яких замішується тісто, і, перетворюючись на винну кислоту, починає бродити. Смак тесту не змінюється.
