Основні правила
Як готувати
1. Вироби з тіста можна спекти в спеціальних формах і іншому посуді. Для виробів круглої форми використовуйте каструлі з прямими стінками, страви для суфле і відкритих пирогів, формочки для оладок і т.п. Для прямокутних виробів можна скористатися листами та іншими ємностями, придатними для мікрохвильової печі.2. Для випічки вибирайте досить високий посуд, так як торти в мікрохвильовій печі піднімаються вище, ніж при традиційному приготуванні.
Збитим тістом форму слід наповнювати тільки наполовину.
3. Завжди краще спекти один високий пористий пласт для торта або тістечок і розрізати на 2-3 коржі, ніж випікати кожен корж окремо.
4. Тістечка, випечені в мікрохвильовій печі, добре піднімаються і виходять пишними, але не присмажуються. Рум'яної скоринки можна все ж отримати використовуючи деякі прийоми.
5. Спочатку недосвідченим господаркам буває важко визначити, випечений чи торт, так як середина його здається ще сирий. Для початку спробуйте випікати торти в круглій формі з трубою посередині.
6. Не посипайте борошном форму для випічки. Краще дно форми викладіть жиронепроникним або спеціальної непріліпающей папером.
7. Дно форми можна натерти пачкою твердого жиру або змастити м'яким.
8. Важливо ретельно перемішувати солодкі продукти (особливо цукор) з іншими інгредієнтами. Нерастворившихся цукор (грудочки, в першу чергу) може згоріти при випічці. Особливо ретельно розмішуйте сухі суміші (наприклад, для пісочних тортів і печива).
9. Збите тісто для тортів вимагає рідини більше, ніж при традиційному приготуванні. Коли ви переводите улюблений рецепт для приготування в мікрохвильовій печі, збільште кількість рідини, передбаченої рецептом, з розрахунку 1 ст. ложка рідини на 1 яйце або додайте теплої води в такій же кількості.
10. При випічці тортів Не закривайте форму кришкою. Краю виробів з тіста (особливо опуклі місця) через якийсь час після початку випічки екрануйте шматочками фольги, щоб вони не підгоріли. 11. Вироби з фруктовою начинкою, пряники і вироби у формі буханок випікайте при більш низькому рівні енергії.
12. Готовність виробів перевіряйте наприкінці рекомендованого часу приготування за допомогою дерев'яної палички. Всередині торт повинен бути вже сухим, хоча зверху він виглядає ще сируватим.
13. Перед тим, як вийняти торт з форми, дайте йому постояти деякий час у формі: повітряним виробам дайте вистоятися 5-10 хвилин, виробам з фруктами - трохи довше.
14. Щоб вийняти торт, перекиньте форму-потім покладіть його на дротяну решітку для повного охолодження.
15. Вироби з готової суміші для тортів, якщо немає інструкції для приготування в мікрохвильовій печі, випікаються по інструкції на упаковці. Необхідно тільки додати трохи додаткової рідини. Час приготування - з розрахунку 1/4 від зазначеного в інструкції. Потім перевірте результат і, якщо потрібно, випікайте ще якийсь час.
