Паштет з печінки домашній
Знадобиться
500 г печінки, 100 г копченого шпику, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 морква, 100 г вершкового масла, сік лимона, петрушка, селера, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.Як готувати
Печінка звільнити від плівок, нарізати шматочками. Шпик нарізати шматочками, обсмажити в сотейнику, покласти печінку і продовжувати обсмажувати до утворення рум'яної скоринки, додати трохи бульйону або води, ріпчаста цибуля, морква, селера, петрушку, перець, лавровий лист, сіль і тушкувати до того моменту, коли в місці розрізу печінки зникне червоний колір.
Щоб паштет вийшов смачним, потрібно 2-3 рази пропустити печінку разом зі шпиком через м'ясорубку до отримання однорідної маси. Вершкове масло розтерти до білого кольору з лимонним соком або натертим мускатним горіхом, з'єднати з розмеленої печінкою, додати сік, в якому тушілась печінку, все ретельно перемішати, покласти на блюдо-красиво оформити зеленню петрушки, квіткою з яйця, моркви. Поверхня паштету можна прикрасити збитим вершковим маслом, отшпріцевать з корнета орнаменти, написи, привітання і подати до святкового столу.
